先駆村/明日襷-asitaski-/日本の祭り かも!

先駆村/明日襷-asitaski-/日本の祭り

僕らが未来へ残していける風景を考え、学ぶ。明日へつなぐ僕らの襷。明日がもっと好きになる。アシタスキ。日本の祭りや文化,人々を動画や写真,文章で紹介していきます。

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かも!

さて、毎年恒例鴨狩りの季節ですね!

鴨は今の時期非常に脂が乗って美味しくなります!
今回僕らの鴨狩りをみにわざわざ東京から撮影に来てくれました!!

僕らの鴨狩りはちょっと特殊ですからな 笑


まあ詳しい様子は2/20、東京京島は爬虫類館分館にて放映されます。
楽しみにしててね^^

ま、やっぱり獲った鴨は絞めないといけないので。

国谷さんの山を見に行くついでに絞めときました。

鳥ですからま、鶏と同じで首切って血抜いて内臓とって・・・って感じですかね。

16202031_969222312_233large.jpg


この後物干しに2週間から一カ月十分熟成させます。

ジビエはこうやって熟成させた方が美味しいんです。

内臓とかもそのまま熟成させる方法もあるらしいですが僕らはこれを食べたいのでとっちゃいます。

16202031_969221921_45large.jpg


そう、レバー、砂肝、ハツ!!

これ食えんのはもうとれたてのみ!!

至高の味ですな。

平飼いの鶏でも美味いんだから天然の鴨だったらなおさらです。

こうやって命と触れ、いただく。

普段肉を食べるってのはどういう事なのか。

やっぱり自分で確かめないといけない感覚ですよね。

それを知らずに焼肉食えません・・・。


何を頂くのにも、手を合わせて、「頂きます。」

さまざまないのちは決して人間に食べられるために生まれてきたわけではないんです。

そうやって、姿勢を正して、頂くときがあってもいいんじゃないかな。


と毎回感じるのでした。





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  1. 2011/01/28(金) 22:36:13|
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